ツヤも味も復活！古米・古古米をふっくらおいしく炊く裏ワザとは

こんにちは！

古米・古古米・古古米などの備蓄米が放出されることになりましたね。

ユウさん

古くなったお米、ちょっとにおいやパサつきが気になります・・。

RICO先生

そうですね。不安に思う方もいるかもしれませんが、実は古米でも少しの工夫で、ふっくらツヤのあるご飯に炊き上げることができるんです。

本記事では、古米・古古米の特徴からおいしく食べる裏ワザ、保存方法やアレンジなど、家庭で今すぐ実践できる情報をお届けします。

古米・古古米ってどんなお米？栄養や味はどう違うの？

まずは、「古米」「古古米」の違いについてまとめてみました。

メディア（テレビやSNS）で「古米・古古米・古古古米」などと表現されていますが、本来は「備蓄更新米」「長期備蓄米」と言われています。

時間が経つにつれてお米の水分は抜けていき、香りや食感が落ちていく可能性があるため、炊いたときに「においが気になる」「パサつく」「黄色っぽくなる」と感じる方もいます。

RICO先生

この香りや食感、炭水化物やタンパク質といった主要な栄養素は、保管状態がよければ大きく劣化することはないとされ、見た目や味には差もあまりなく安心して食べることができます。

では、そんな古米をおいしく炊き上げるにはどうしたらいいのでしょうか？

次は、炊飯時に取り入れたい“裏ワザ”をご紹介します。

古米をふっくら炊くには、実はちょっとしたコツがあります。ご家庭でもすぐに取り入れられる工夫を、わかりやすく一覧にまとめました。

炊くときの工夫も大切ですが、実は保存方法もおいしさに直結します。

✅野菜室での保存がおすすめ

お米は高温多湿に弱く、劣化や虫の原因になります。常温ではなく、冷蔵庫の野菜室に入れることで温度と湿度が安定し、鮮度を保てます。

✅ペットボトルや保存袋で密閉性UP

私自身は保存袋を使用していますが、ペットボトルは口が小さいため空気に触れにくく、注ぎやすいのも魅力です。

✅保存のポイントまとめ

それでも「やっぱりちょっと食べにくいな…」と感じたときは、無理に白ごはんとして食べるのではなく、料理にアレンジするのもひとつの方法です。

炊き方に工夫しても「やっぱり風味が…」というときは、料理でアレンジするのもひとつの手です。テレビやメディアでも話題になっている、タイプ別のおすすめレシピをご紹介します。

古米	チャーハン	水分が抜けているのでパラパラに仕上がる。油で炒めることでにおいも軽減。
古古米	オムライス	ケチャップや卵で包むことで風味や食感が気にならなくなる。
古古古米	炊き込みご飯	だしや調味料の味がしっかり染み込み多少のパサつきやにおいをカバーできる。